PROTOCOLO. Reglas para comer los diferentes alimentos
Estamos en fin de semana, salimos más, comemos fuera y a veces
vamos a celebraciones especiales. Como me parece realmente importante conocer
cómo se deben comer los diferentes alimentos, he pensado pasaros hoy algunas reglas.
- El pan: Se
come cogiendo pequeños pedazos que se llevan uno a uno a la boca. Si se
desea poner mantequilla se le pone al trozo que se llevará a la boca.
- Consomés y sopas: Las
sopas, caldos y consomés, se toman con la cuchara. Si os sirven el consomé
en una taza, con asas, podéis optar por beberlo en vez de tomarlo con la
cuchara, pero ésta nunca se deja dentro del recipiente, sino en el plato
que le acompaña.
Los platos como purés, cremas y texturas
similares también se toman con la cuchara. Si alguno de los platos,
considerados como caldosos, tiene "tropezones" grandes, podréis
auxiliaros del cuchillo y tenedor para trocearlos. Recordad que no es correcto
inclinar el plato para terminar el contenido del mismo.
- Los espárragos: La
forma más correcta es con las manos, aunque casi nadie suele atreverse. Se
toman por la parte del tallo con los dedos, se mojan en la salsa, si hay,
y se introduce la parte humedecida en la boca, dando un bocado y sin
chupar. Si llevan salsa caliente por encima o están gratinados pueden
comerse con tenedor.
- Huevos: Los
huevos y las tortillas se toman con el tenedor, tanto para comerlos como
para trocearlos.
- Carnes: Todas
las carnes se toman con cuchillo y tenedor. Y se trocean a medida que se va
comiendo y no toda la pieza de golpe, excepto cuando debemos
troceárselo a niños o personas muy mayores o incapacitadas.
Algunas aves
o piezas de caza, pueden servirse enteras. Si es grande las trincha el
anfitrión y las sirve. Si son piezas pequeñas (como codornices, pichones, etc.)
las debemos trocear nosotros con sumo cuidado. Primero se separan las alas,
luego los muslos y por último la pechuga.
- Pescados: La
mayor parte de los pescados se toman con la pala y tenedor de pescado.
Cuando se sirven enteros, se le quita la cola, las espinas y la cabeza, y
luego se toma con el tenedor de pescado. Si la pieza se sirve limpia,
solamente utilizaremos el tenedor de pescado tanto para comer como para
trocear.
El pulpo se come
con el tenedor, aunque en determinadas ocasiones (si el trozo
es muy
grande) habréis de ayudaros con el cuchillo.
- Espaguetis: Se
utiliza únicamente el tenedor para enrollarlos y llevarlos a la boca. Hoy
en día es muy típico ayudarnos de una cuchara, pero no es correcto.
- Postres: La
mayor parte de los postres se toman con sus cubiertos específicos. Unos
con la cucharilla de postre (helados, sorbetes, cremas, mousses,
macedonias...) y otros con el tenedor de postre (tartas, bizcochos, frutas
cocidas...).
Solo determinadas piezas como el turrón,
pastelitos pequeños, bombones... se toman con las manos de un solo bocado.
- la fruta: En los banquetes de gala no se pone
fruta o al menos sin pelar y trocear. Y en las comidas no formales podéis
permitiros la licencia de usar las manos. No obstante lo correcto es
utilizar los cubiertos de postre. Las frutas pequeñas (ciruelas, cerezas,
etc.) se comen con la mano.
- El caviar: Se
toma con una cucharilla y se deposita sobre una tosta o pan untado
previamente en mantequilla (se sirve sobre el pan, pero no se aplasta,
manteniendo las bolitas enteras).
- El paté: Se
unta sobre tostas de pan o pan de molde tostado, utilizando por regla
general, un cuchillo especial para ello (plano y sin filo de corte).
- Las croquetas: Se
trocean y toman con el tenedor.
- Aperitivos: Depende
de la situación, es decir, en cócteles, lunchs y actos en los que
permanecemos de pie, se suelen tomar con la mano. Si estamos sentados a la
mesa, los fritos y otros aperitivos se toman con el tenedor.
- Aceitunas: Las
aceitunas se toman con la mano, aunque también se puede utilizar el
tenedor.
- Las gambas: Los
langostinos y similares se pelan con los cubiertos, aunque si no estáis
muy diestros podéis utilizar las manos. Si las sirven peladas, se
toman con el tenedor de pescado.
- Mejillones y almejas: Los
moluscos de cáscara, se toman con el tenedor o introduciendo un trozo de
la cáscara, como si fuera una cuchara, en la boca.
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